Workshops

Sablé met yuzu & witte chocolade
Oprichter en chef van L’abeille, Laura Vervoort, is al meer dan tien jaar patissier en heeft gewerkt voor meerdere door Michelin bekroonde restaurants in heel Europa. Uiteindelijk werd ze hoofd-patissier bij l’Atelier de Joël Robuchon in Parijs met 2 Michelin-sterren. Haar volgende stap was het realiseren van haar droom: haar eigen patisserieschool in Amsterdam. Til je bakkunst naar een hoger niveau tijdens Laura Vervoort's workshop op zondag. Met een perfecte moderne variant van een Franse klassieker: de sablé of -in zoet Nederlands- het zandkoekje. Leer de geheimen van het meest kruimelige koekje dat je je kunt voorstellen, gevuld met een yuzu crème (Japanse citrus) en een swirl van geroosterde witte chocolade. Deze workshop wordt mede mogelijk gemaakt door delicious.academy. 

Kraag’s crispy crunchy venkelsalade
Exclusieve diners met beroemde gasten, entertainment én een leerbedrijf voor jonge chefs… Het staat allemaal op het menu van Donovan Kraag. Zelf was hij ooit een van de fifteen van Jamie Oliver. Nu is hij een veelgevraagde, creatieve chef en food stylist die nadenkt over alles tot en met de ervaring van zijn gasten. Donovan is een veelgevraagde, creatieve chef en food stylist die nadenkt over alles tot en met de ervaring van zijn gasten. Grijp je kans om in de workshop op zondag van de grootmeester zelf te leren hoe je de perfecte venkelsalade maakt met groene appel, citroen, gepofte quinoa en een crème van bieslook. Licht, fris en met een verrassende crunch voor een perfecte nazomer lunch met vrienden. Deze workshop wordt mede mogelijk gemaakt door delicious.academy. 

Indonesische sate
Een Nederlandse chef met Indische roots die lang in Italië woonde en nu prijswinnende kookboeken schrijft? Dat kan alleen Vanja van der Leeden zijn. Met Indorock won ze het Gouden Kookboek, Indostok is haar ABC over saté en eind vorig jaar kwam Italopop uit. Fushion to the max dus! Leer zondag saté maken van deze enige echte Indorockster. Vanja gaat er prat op dat je saté roostert, anders is het geen echte. Dus voor deze workshop stoken we de BBQ op. Het kippenvlees snijden, perfect rijgen, de hitte van de BBQ controleren en roosteren. Je doet het straks allemaal als een pro. Deze workshop wordt mede mogelijk gemaakt door delicious.academy. 

Fromage, kaas, en nog eens Käse! Éclairs hebben de harten van de Parijzenaren veroverd, en nu kun jij er meester in worden. In deze workshop maak je de hartige versie van de klassieke éclair. Hiervoor hebben we de Beste Patissier van het Jaar, Lotte van Gorp, uitgenodigd. Je leert hoe je een perfect beslag maakt voor de éclair, gevolgd door een romige kaasvulling die je naar eigen smaak kunt personaliseren. Daarnaast leer je maar liefst drie prachtige decoraties die jouw éclair au Français etalagewaardig maken. Bereid je voorop een mond vol kaas en handen uit de mouwen! Deze workshop wordt mede mogelijk gemaakt door onze partner Beemster kaas.